هل تعتقدون أن السكر البني أو جوز الهند أفضل دائمًا من السكر الأبيض؟الحقيقة أن الاختلاف لا يعني اختلافًا بالتأثير على الجسم.
ولذلك عند الحديث عن السكريات التي نتناولها في طعامنا، تنقسم الأنواع الشهيرة إلى عدة أقسام يتفاوت تأثيرها على الجسم.
أنواع السكر الأساسية وتأثيرها
- الجلوكوز (سكر الدم): يمتص مباشرة من الأمعاء إلى الدمّ، مما يؤدي إلى قفزة سريعة ومباشرة في مستويات السكر.
- ولذلك هو المكون الأساسي للنشويات المكررة مثل الخبز الأبيض والأرز.
- السكروز (سكر المائدة): يتكون من جزيء جلوكوز وجزيء فركتوز.
- لذلك يرفعه بشكل ملحوظ لأن نصفه يتحوّل فوراً إلى جلوكوز في الدمّ.
- اللاكتوز (سكر الحليب): يتكوّن من جلوكوز وجالاكتوز.
- ويرفع السكر ولكن بمعدل أبطأ مقارنة بالجلوكوز النقي بفضل وجود البروتينات والدهون في الحليب التي تبطئ الامتصاص.
- الفركتوز (سكر الفاكهة): يتميز بمؤشر غلايسيمي منخفض لأنه يُعالج في الكبد أولاً ولا يرفع سكر الدم بشكل فوري
- لكن الإفراط فيه يسبب مقاومة الكبد للأنسولين وزيادة دهون البطن والدهون الثلاثية على المدى الطويل.
أنواع كثيرة
المفاجأة الصادمة في الأخير!
المفاجأة الكبرى هي أنّ سكر الدم قد يرتفع بشكل حاد دون أن تتناولوا أيّ سكر أو طعام على الإطلاق!
ويعود ذلك إلى آليتين مدهشتين في الجسم:
- هرمونات التوتر (الكورتيزول والأدرينالين): عندما تمرون بضغط نفسي، قلق، أو قلة نوم، يفرز جسمكم هذه الهرمونات كآلية دفاعية.
- تحفز هذه الهرمونات الكبد فوراً على إطلاق الجلوكوز المخزن لديه وضخه في مجرى الدمّ لتزويد الجسم بطاقة طارئة.
- ممّا يرفع السكر حتى لو كنت صائماً.
- ظاهرة الفجر (Dawn Phenomenon): يستيقظ العديد من الأشخاص (خاصة المصابين بالسكري) على قراءة سكر مرتفعة جداً في الصباح الباكر، رغم صيامهم طوال الليل.
- السبب هو قيام الجسم بشكل طبيعي بإفراز هرمونات النمو والكورتيزول بين الساعة 3 إلى 8 صباحاً لتهيئة الجسم للاستيقاظ
- مما يدفع الكبد لضخ الجلوكوز في الدمّ.
تحفّز هرمونات الكبد
أشياء غير متوقعة ترفع السكر!
إذا كنتم تظنون أنّ الطعام والكربوهيدرات هما السبب الوحيد لارتفاع السكر، فإليكم هذه المفاجآت الطبية الصادمة التي ترفع سكر الدمّ حتى لو لم تأكلوا شيئاً:
- التوتر والضغط النفسي: عند شعوركم بالقلق أو الضغط، يفرز الجسم هرمونات التوتر مثل الكورتيزول والأدرينالين.
- هذه الهرمونات تعطي إشارة فورية للكبد ليقوم بصناعة وضخ الغلوكوز المخزن إلى الدمّ للحصول على طاقة مواجهة الخطر
- مما يرفع السكر فجأة.
- قلّة النوم والأرق: ليلة واحدة فقط من النوم السيئ أو الأرق تزيد من مقاومة الجسم للأنسولين بشكل مؤقت في اليوم التالي
- مما يجعل تفكيك السكر في الدمّ أصعب بكثير.
- الجفاف ونقص الماء: عندما يقلّ الماء في الجسم، يصبح الدمّ أكثر تركيزاً، وبالتالي ترتفع نسبة تركيز السكر في مجرى الدمّ تلقائياً.
- تخطي وجبة الإفطار: قد تظنون أنكم تحمون أنفسكم، لكن عدم تناول الإفطار يربك عمل الإنسولين ويزيد من مقاومة الخلايا له بعد تناول وجبتي الغداء والعشاء.
برأيي الشخصي، كمحرّرة، للحفاظ على مستوى سكر دمّ منخفض، مستقر، وآمن في نفس الوقت، فإنّ السرّ لا يكمن في الحرمان، بل في تعديل نمط الحياة اليومي وتبني عادات ذكية.
|
